Es un polvo blanco inodoro unas 200 veces más dulce que el azúcar. Utilizado desde hace más de 40 años y presente en más de 6.000 productos, el edulcorante aspartamo vuelve a ser juzgado por "posible riesgo cancerígeno". Mientras tanto, la Asociación Internacional de Edulcorantes ya tiene dolor de estómago y los productores chinos de alternativas se regocijan. Todos los detalles
Probado accidentalmente en 1965 por el químico estadounidense James M. Schlatter, quien se lamió los dedos mientras trabajaba en un medicamento para las úlceras y descubrió su excepcional dulzura, el edulcorante aspartamo, luego de su aprobación como aditivo alimentario, comenzó a usarse en productos dietéticos en 1981.
A pesar de que los científicos e investigadores afirman que no es eficaz para perder peso -que suele ser la principal motivación que impulsa a los consumidores a utilizarlo- y aunque ha estado bajo la lupa varias veces a lo largo de los años , su presencia en más de 6.000 productos ha nunca ha sido declarado oficialmente nocivo para la salud.
Sin embargo, el próximo 14 de julio, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), la agencia de la Organización Mundial de la Salud (OMS) especializada en la investigación del cáncer, podría catalogar al aspartame como un “posible carcinógeno humano”. Reuters dio la noticia en vista previa.
QUE ES EL ASPARTAMO
El aspartamo, según la definición de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), es un edulcorante artificial intenso y bajo en calorías. Se presenta como un polvo blanco e inodoro y es unas 200 veces más dulce que el azúcar.
CUÁNTO SE PRODUCE Y EN QUÉ ALIMENTOS SE ENCUENTRA
Cada año se producen en todo el mundo entre 3.000 y 5.000 toneladas de aspartamo. Muchos lo utilizan en sustitución del azúcar tradicional del café pero está presente en multitud de productos: desde bebidas “cero” hasta chicles, en helados, yogures, snacks, alimentos a base de leche y queso, así como en productos bajos en energía. .
LO QUE DICE LA LEY SOBRE SU USO
Durante muchos años y en muchos países, luego de evaluaciones precisas, el aspartamo ha sido considerado seguro para el consumo humano. En la Unión Europea, la etiqueta de los productos alimenticios que contienen aspartamo debe declarar su presencia, indicando su nombre o su número con la E delante (E951). Según la EFSA, la dosis diaria aceptable es de 40 miligramos por cada kilogramo de peso corporal.
En los Estados Unidos, la Administración de Drogas y Alimentos (Fda), recomienda una ingesta diaria de no más de 50 miligramos por cada kilogramo de peso corporal. Para que te hagas una idea, una lata de 350ml de refresco dietético contiene unos 200ml.
POR QUÉ LA IARC PUEDE NO ESTAR DE ACUERDO
Hasta ahora, los estudios habían demostrado que el aspartamo no estaba relacionado con un mayor riesgo de desarrollar cáncer, pero un estudio francés realizado el año pasado en 100.000 personas observó un ligero aumento.
La IARC, tras haber analizado 7.000 referencias y 1.300 publicaciones sobre el tema, podría por tanto cambiar el destino de uno de los edulcorantes más utilizados. El equipo de la agencia se reunió en junio y ahora está en marcha una reunión de un grupo de trabajo diferente de la OMS y la FAO, que tendrá que establecer la dosis segura. “Las dos evaluaciones son complementarias – dijo la IARC -. Es por eso que el resultado de las evaluaciones se pondrá a disposición en conjunto”.
La respuesta se espera para el 14 de julio, cuando estarán disponibles tanto la evaluación en la revista Lancet Oncology como la monografía de la Iarc dedicada al aspartamo.
COMO SE PUEDE CLASIFICAR
La agencia informará entonces si el aspartamo debe incluirse en la categoría de sustancias consideradas "posibles carcinógenos". De hecho, la OMS utiliza un sistema de clasificación formado por cuatro grupos para evaluar la carcinogenicidad de las sustancias.
El grupo 1 es el dedicado a las sustancias para las que existe suficiente evidencia de carcinogenicidad. En cambio, el grupo 2A incluye sustancias que se consideran "probables carcinógenos"; mientras que los del Grupo 2B se clasifican como "posiblemente cancerígenos". Finalmente, está el Grupo C que incluye sustancias de "sospechoso carcinógeno", pero para las cuales no se dispone de evidencia de carcinogenicidad.
Sin embargo, incluso si el aspartamo se incluyera en la lista de "posibles cancerígenos", terminaría en compañía de muchas otras sustancias que forman parte de nuestra vida cotidiana: desde el aloe vera hasta las ondas de radiofrecuencia y el diésel.
Como reiteran los expertos, más que la clasificación, la verdadera diferencia la marca su uso prolongado en el tiempo y la cantidad consumida, aunque algunos de ellos, por ejemplo el nutricionista y presidente del Comité Nacional de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud, Giorgio Calabrese , creen que los productos naturales siguen siendo los mejores.
DOLOR DE ESTÓMAGO EN LA ASOCIACIÓN INTERNACIONAL DE EDULCORANTES
En cambio, comienza a preocuparse la Asociación Internacional de Edulcorantes (ISA), que en una nota declaró que se une a las agencias mundiales de seguridad alimentaria pero también tiene "serias preocupaciones sobre las especulaciones preliminares sobre la opinión de la IARC, que podría inducir a error a los consumidores sobre la seguridad del aspartamo".
¿CHINO AVANZADO?
De hecho, los temores de la ISA ya se están materializando. De hecho, según Bloomberg , los productores chinos de edulcorantes sustitutos están en la cresta de la ola: “Las acciones de Baolingbao Biology y Shandong Sanyuan Biotechnology, que producen el edulcorante natural eritritol, aumentaron el viernes [30 de junio, ed ] al menos un 10 % cada una. . Anhui Jinhe Industrial, productor de aditivos, incluida la sucralosa, ganó un 9,8 %, mientras que Shandong Kaisheng New Materials, que utiliza una materia prima utilizada en su producción, avanzó un 15 %”.
Pero en algunos casos sustituir el aspartamo por otras sustancias podría significar pasar de la sartén al fuego si se tiene en cuenta que, por ejemplo, la sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar.
Esta es una traducción automática de una publicación publicada en StartMag en la URL https://www.startmag.it/sanita/il-dolcificante-aspartame-e-cancerogeno-quanto-gli-smartphone/ el Tue, 04 Jul 2023 11:28:50 +0000.