Cuando el dinero y los prejuicios positivos son fuertes para un sector, es difícil para los medios de comunicación asumir los peligros y escándalos asociados con el nuevo negocio, al menos hasta que sean de un tamaño que ya no sea inestable. En este caso estamos hablando del sector "Delivery" de la restauración a domicilio, un sector elogiado como el "Futuro de la restauración", por quienes no están en el sector, pero que pueden esconder lados negativos. Este artículo me vino a la mente después de ver a Cecchi “Pavone” Paone elogiando esta fórmula, sin conocer sus mecanismos o posibles efectos negativos.
En realidad, el escándalo de Black Kitchen estalló en el Reino Unido. En este país, Deliveroo es la reina suprema, una empresa que cotiza este año con una oferta pública inicial que, sin embargo, estaba bastante quebrada. El Daily Mail descubrió que una gran parte de las comidas que traía la empresa no se producían en cocinas de prestigiosas cadenas de restaurantes, sino que se preparaban en cocinas dispuestas en almacenes suburbanos a menudo ruinosos, la llamada "Cocina Negra". Después de todo, si te llevan la comida a casa, ¿qué sabes de dónde se produce? Aquí hay algunas fotos de estas cocinas improvisadas:
A menudo, estas cocinas se encuentran en lugares insospechados, que solo se descubren por la presencia de las largas filas de encargados de la entrega.
Entonces piensas en comprar comida de una prestigiosa cadena y te encuentras con un "manjar" cocinado en un sótano.
Para empeorar el escándalo, está el hecho de que esta solución solo puede ser utilizada por grandes cadenas de restauración, que pueden así pagar las elevadas comisiones, hasta un 35%, que se les pide a los restauradores. Los restaurantes familiares no pueden usar estas cocinas y ver sus ganancias masacradas por las tarifas de entrega y los descuentos que se ven obligados a otorgar a los clientes de estos servicios.
Por ejemplo, un propietario de un restaurante familiar demostró que los recibos de 12 entregas eran teóricamente 372 libras esterlinas, pero, descontados los honorarios y descuentos, se redujeron a 141 libras esterlinas. Prácticamente una cifra que hace morir de hambre a los pequeños restaurantes.
Entonces, el futuro, como muchos lo ven, del catering no es limpio ni hermoso, sino que se revela cada vez más en manos de unos pocos jugadores dispuestos a hacer cualquier cosa.
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El artículo Delivery y el escándalo de la “cocina negra”. La modernidad no rima con la honestidad proviene de ScenariEconomici.it .
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